伊朗食物

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伊朗食物

从早期开始,伊朗人就以热情好客而闻名于天下,这也是伊朗人传统生活的重要特征之一。进入伊朗的每一个城市,你都将有机会体验一个风味的新世界。伊朗种族群体的多样性和其他邻近文化的影响使伊朗美食成为伊朗之旅中非常有趣的一面。你可能会品尝到西班牙的小吃、日本的寿司、意大利的意大利面,但你肯定会品尝到伊朗烤肉串和最著名的波斯炖菜。在伊朗不同的地区,人们往往根据当地现存的自然环境和条件来烹煮各种富有地方色彩的食品,这些食物被视为民族传统食品。尤其在伊朗的北部地区像吉兰,不仅因其沿里海的美丽而闻名,而且也是联合国教科文组织美食创意之都。而南部有许多菜肴是以鱼类烧煮而成。伊朗的鱼籽酱是用里海的鲟鱼制成,在世界上享有盛誉,滋补性很强,波斯湾的虾类由于质量上乘,故被用来烹煮各种食物。

我们去探索一下美味的伊朗美食:

烤肉串

烤肉串,或称为“kebab”是伊朗最著名、最美味的菜肴之一,伊朗烤肉串也深受游客的喜爱。用绞碎的牛肉或羊肉制成,用盐、大蒜、黑胡椒、香芹粉等调味,烤肉串通常搭配米饭、面包或蔬菜沙拉食用,以增强口感和味道的层次感。

牛肉烩

这是一道很道地的伊朗美食,可以用鸡,牛肉或羊烹调,在散发着浓郁甜味 的西红柿衬托下,和众多香料(桂皮和小豆蔻)的温暖相得益彰,这道菜最重要的部份在于用干燥的整颗柠檬入菜。炸薯条是这种食物的必备品;然而,有些人用茄子代替薯条。同时波斯人也将这道菜称为“Nazri”(意思是免费食物)。 “Nazri”是一个古老的波斯传统,这是波斯人在一些宗教仪式上烹制食物并将其 送给他人分享,这包括穷人、朋友和家人。

红石榴核桃炖鸡

红石榴核桃炖鸡是伊朗最传统美食之一,在每个地区有不同的口味。 核桃是红石榴核桃炖鸡的基础,Fesenjan是由大量的石榴酱调味。 在伊朗北部,人们使Fesenjan的鸭肉或鹅肉具有酸味,但其他地区的伊朗人更喜欢Fesenjan甜味或酸甜味。

Khoreshte Ghormeh Sabzi (Ghormeh Sabzi stew)

这种香草炖菜,不仅因为它的味道,而且因为它美妙的香气,使它成为伊朗人和游客最珍视的菜肴之一。它的配料主要包括肉(羊肉或小牛肉)。 它由炒香草、芸豆、而成。 然后将菜肴与Chelow(藏红花蒸米饭)一起食用。Qormeh Sabzi别具风味:它酸而且富含草药。

波斯烤羊排

喜欢羊肉的人到了伊朗都会因为这道羊排而乐不思蜀了。大体而言,伊朗的食物和中国新疆比较类似,以烧烤居多。选取的是肋排,带一节骨头和一块鲜嫩多汁的肉。烤好的小羊排,会用一个大铁签穿着,上到桌上。是克尔曼沙汗省最受欢迎的菜肴之一。

CULINARIO

伊朗的牛肉汤Abgoosht (Dizi)

是伊朗最著名也是最受欢迎的传统美食之一。

这一道传统的波斯菜,由羊肉或牛肉和其他成分(如土豆,豆类和干柠檬)(取决于配方)组成。这道菜肴在伊朗民族中广泛流行,历史悠久。美味而受人喜爱的Dizi与面包(尤其是伊朗传统面包Sangak)、蔬菜(Sabzi)、洋葱和Doogh(伊朗传统饮料)一起食用。在今天的许多伊朗家庭以及传统餐馆中仍然制作和供应,非常受人们的欢迎。老一辈的人都用粘土、石头碗吃Dizi。

伊朗藏红花米蛋糕 Tahchin

Tahchin字面翻译为“tah”,意思是“底部”,“chin”意思是“分层”。 Tahchin是一种美味的波斯米饭,通常由米饭、酸奶、藏红花、鸡蛋和小羊羔肉或鸡肉片制成。 一些外国游客将其命名为“米饭烤宽面条”。当你切开Tahchin时,米饭和肉的层次感像烤宽面条。

Zereshk Polo

Zereshk Polo Morgh 到目前为止,Zereshk Polo Morgh依然是最美味的伊朗菜之一,它其实是用藏红花和小檗以及鸡肉 和番茄炖汤制作的米饭,伏牛花有一种充满活力的红色,它尝起来味道很酸,但是也使这道菜的味 道变得更加丰富了。zereshk是伏牛花果,polo是米饭,morgh是鸡肉的意思。这是伊朗仪式上供应的食物,包括婚礼和其他庆祝活动。

Baghali Ghatogh (Gilaki food)

伊朗北方吉兰省的菜肴,味道奇特,Baghali Ghatogh是其中之一。是一种受欢迎的豆子菜肴。 蚕豆去皮后磨碎,加少许油煎炸。大量的大蒜和鸡蛋结合在一起,做成这顿真正美味的饭菜。然后放入莳萝、姜黄和盐等搅拌,再加水把豆子煮至半熟。

Ghalieh Mahi

如果不吃一道传统美味的南方菜肴Ghalieh Mahi,南部之旅就不完整。在这道麻辣炖菜中,鱼扮演着重要的角色。不同种类的鱼以及蔬菜,如香菜和胡芦巴、洋葱、胡椒、姜黄、大蒜、油和番茄酱,绝对可以取悦海洋食物爱好者。Ghalieh Mahi既可以配面包也可以配米饭。这由你决定。